立秋后，天气转凉干燥，燥热伤肺。专家推荐川贝雪梨猪肺汤，此汤具有润肺、化痰、止咳的功效，深受广东家庭喜爱。川贝母性味苦甘微寒，润肺、镇咳、祛痰；雪梨性味甘微酸凉，润肺生津、清热化痰；猪肺性味甘平，补肺。合而为汤，既能清肺之燥热，又能补肺之不足，既能镇咳，又能祛痰。此汤共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。
原料准备：猪肺半个、川贝母15颗、雪梨4个、红枣50克、精盐、姜片、料酒适量。
步骤：首先，将猪肺清洗干净。将猪肺的气管口对准水龙头或水管，灌水，待猪肺膨胀至不能再膨胀时，挤出血水，反复清洗直至猪肺颜色转为粉红或白色。用剪刀沿着气管剪开，再清洗干净。
接着，去掉猪肺的水分，起锅，将洗好的猪肺切成适当大小的块状，倒入炒锅煎炒，猪肺遇热萎缩排出水分，捞出猪肺，用凉水冲掉浮沫再回锅炒，加入料酒，炒出香味后盛出备用。
然后，将适量水倒入汤锅，放入猪肺、姜片、料酒，大火烧开后放入红枣；转小火，持续煮20分钟；最后，放入雪梨，慢慢熬煮40分钟左右即可。
最后，盐应在汤差不多煲好时再放。
