圆饼油饼的正宗做法



圆饼油饼的正宗做法如下：

准备食材包括面粉、盐、温水、凉水、食用油等。在一个大碗中，倒入适量的面粉和少许盐，然后先加入部分温水搅拌成絮状，再加入剩余的凉水继续搅拌至形成面团。接下来，将面团放在案板上，反复揉搓直至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间。

醒发好的面团分成若干个小剂子，每个剂子都揉圆并按扁。接着，在一个小碗中调制油酥，通常使用面粉、盐和食用油混合而成，搅拌均匀后涂抹在按扁的面剂子上。然后，将面剂子从一端开始卷起，卷成圆柱形后再压扁成圆饼状。

预热平底锅或电饼铛，并涂抹一层薄薄的食用油。待油温适中时，放入做好的圆饼油饼生胚，盖上盖子烙制。待一面烙至金黄定型后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈金黄色且完全熟透即可出锅。

这样制作出来的圆饼油饼外酥里嫩，层次分明，口感十分美味。可以根据个人口味在调制油酥时加入葱花、芝麻等调料增加风味。同时，制作过程中要注意火候的控制以及食用油的用量，以保证油饼的质量和口感。