蒸水饺是冷水上锅还是热水上锅

蒸水饺时，应该选择热水上锅。

使用热水蒸水饺，能够让饺子皮快速受热凝固，不会让饺子皮因为过度吸水而变得软烂。这样蒸出来的水饺外皮更加有弹性，口感也更好。同时，热水蒸制还可以更好地保持水饺内部的汤汁，让水饺更加鲜美多汁。

相比之下，如果用冷水上锅蒸水饺，由于锅内的温度较低，水饺需要更长的时间才能受热均匀。这样不仅容易导致水饺皮变得软烂，还可能让水饺内部的馅料因为过度加热而失去原有的口感和营养。

因此，在蒸水饺时，推荐选择热水上锅。当锅内的水烧开后，将水饺放入锅中，然后盖上蒸笼盖，等待适当的时间即可享用美味的蒸水饺了。