1. 鱼片加醪糟腌是一种烹饪技巧，能够提升鱼片的口感和风味。
2. 在制作糟溜鱼片时，首先要准备所需的食材，包括木耳、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼、蛋白、醪糟、清水、枸杞和蚝油。
3. 将鱼切片，建议顺着鱼自身的纹路斜切片，厚度约为3-4毫米。然后加入适量盐、姜汁、黄酒、白胡椒粉和鸡蛋清进行腌制，腌制10分钟后加入生粉，并确保鱼片均匀沾上生粉。
4. 烧一锅水，加入姜片、料酒/黄酒、盐和糖，待水即将开时，将鱼片逐片滑入锅中，煮至鱼片变白后捞出备用。
5. 倒掉炒锅中的水，重新起锅加油，炒香葱姜后撇去葱姜，加入泡发的木耳翻炒，加盐、糖、胡椒粉和少许料酒/黄酒，炒熟后盛盘备用。
6. 另起锅，爆香葱姜后撇去葱姜，加入水、枸杞、蚝油、适量盐糖和一杯黄酒，煮沸后加入醪糟，再加入水淀粉勾芡，根据个人口味调整汤汁浓度。
7. 将汆好的鱼片加入汤汁中，轻轻搅动，如有条件，在鱼片下锅3分钟后翻锅一次。煮至汤汁合适程度后，出锅浇在炒好的木耳上，即可享用香甜可口、鲜嫩爽滑的糟溜鱼片。
