大蒜泡椒肥肠的做法相对简单，但需要一些准备工作。所需的配方包括肥肠、泡椒、大蒜、姜、葱、花椒等。制作时，首先将肥肠清洗干净，切段备用。接着，将泡椒、大蒜、姜切碎，葱切段。在热锅中加入适量的油，放入花椒煸炒出香味，然后加入泡椒、大蒜和姜继续翻炒。当调料炒出香味后，放入肥肠段，大火快速翻炒，使肥肠均匀裹上调味料。最后，加入适量的盐、酱油和葱段，翻炒均匀后即可出锅。
为了做出口味更佳的大蒜泡椒肥肠，可以在炒制过程中加入一些糖，以提鲜增味。此外，肥肠的炒制时间不宜过长，以免变得过于老硬。在选购肥肠时，可以选择新鲜的猪大肠，这样制作出来的菜肴口感更佳。
大蒜泡椒肥肠是一道色香味俱佳的川菜，其特点在于泡椒的酸辣味与肥肠的鲜美相互融合，使得整道菜肴既开胃又下饭。同时，大蒜的加入不仅增添了菜肴的香气，还具有一定的保健作用。
总之，大蒜泡椒肥肠的做法并不复杂，只需掌握好配方和炒制技巧，就能轻松制作出美味可口的大蒜泡椒肥肠。
