怎么做鱼香肉丝馅包子

制作鱼香肉丝包子的过程需要精心准备。首先，将里脊肉切成丝，用盐、料酒、胡椒粉和肉汤冻腌制，使其更加入味。同时，木耳也需要切成丝，用开水焯水处理，以去除生涩味。接着，将葱姜蒜切末备用，酱油、醋、白糖和肉汤冻调和成鱼香汁，泡辣椒切碎。

接下来是炒制鱼香肉丝的过程。在锅中倒入适量油，待油热后炒熟肉丝并捞出。再次倒入油，放入葱姜蒜未炒香，接着放入泡辣椒炒出红油。随后，倒入焯好水的木耳丝稍炒，再加入炒好的肉丝翻炒均匀。此时，倒入之前调好的鱼香汁，继续翻炒至收汁，最后淋入香油增香。

制作包子馅时，需要先将肉馅去异味，用绞肉机绞成粒状。然后加入盐、料酒、胡椒粉和葱花，以及适量的肉汤冻，充分搅拌打匀。将炒好的鱼香肉丝与肉馅混合均匀后，放入冷藏室片刻，使其更加入味。

最后，用嫩酵面分剂擀成圆皮，包入馅料后二次发酵。发酵完成后，用大火蒸12分钟即可享用美味的鱼香肉丝包子。