火腿骨，即火腿在剔去肉质后所遗留下来的骨头部分。火腿，这一源自中国汉族的传统美食，其制作历史悠久，风味独特，是腌制或熏制的猪腿，又称“火肉”、“兰熏”，尤以浙江金华、江苏如皋、江西安福与云南宣威等地出产的火腿最为著名。
金华火腿，作为浙江金华的标志性特产，其得名背后还藏有一段历史故事。相传，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他曾将家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗。这猪腿肉色、香、味俱佳，其色泽鲜红如火，宋钦宗观后大为赞赏，便赐名为“火腿”。从此，火腿便成为了贡品，名声大噪。
尽管金华两头乌猪因其独特的肉质曾被视为制作金华火腿的优选原料，但如今由于该品种的几近绝迹，现代制作标准已调整为使用一般咸腿作为原料，即在冷库中经过盐腌制的猪腿。火腿的制作工艺复杂而精细，经过多个环节的精心处理，最终呈现出的是一道既令人垂涎欲滴的美味佳肴，又富含矿物质及蛋白质，具有极高的营养价值，被视为强身补品。
金华火腿的产地广泛，包括金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康等地，这些地方均属于金华地区，因此统称为金华火腿。尽管兰溪曾一度是金华火腿的主要产地，但如今东阳成为了最大的生产地。
