菊花茶绿色的是怎么回事

优质的菊花茶，其汤色应为淡黄且清亮。然而，在冲泡过程中，有时会遇到菊花变绿的情况，这其实是正常的现象。菊花变绿可能是由于菊花茶浸泡时间过长，导致其中的叶绿素被充分浸泡出来，从而引起颜色变化。此外，水温的掌握也至关重要。若使用沸水冲泡，可能会加速色素的溶解，使得菊花和茶汤变色。特别是使用自来水冲泡时，水中的金属离子可能会与菊花中的物质发生反应，进一步导致菊花和茶汤变绿。值得注意的是，这种绿色变化随着时间的推移会逐渐加深，甚至可能变为蓝色。因此，选水也是影响菊花茶颜色的一个重要因素。相比之下，使用蒸馏水泡制则基本不会遇到变色的问题。

纯净水泡制的菊花茶通常会呈现淡黄色，且较为清亮。然而，随着时间的推移，颜色可能会逐渐变为淡黄绿色。自来水和矿泉水是最容易导致菊花茶变色的水质。尤其当泡过的水冷后，再加入自来水或矿泉水，茶水很容易变成绿色。如果长时间放置，甚至可能生成墨绿色。尽管这些颜色变化较为显著，但饮用后对人体并无害处。这主要是因为杭白菊中含有花色素，这种色素在与水中的酸性或碱性物质接触时，会发生成色作用。当水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色。此外，水温也是影响变色速度的重要因素之一。冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。因此，使用纯净水冲泡菊花茶可以有效避免这些变色问题。