首先，准备好所需的食材：新鲜茄子和大蒜。将茄子洗净后，放入蒸笼中，用大火蒸制约15分钟，直至茄子变得柔软熟透。
15分钟后，将蒸好的茄子取出，放置在盘子里。此时，可以用小刀将茄子划成条状，便于入味。接下来，准备一碗酱汁，这是这道菜的关键。在碗中依次加入适量的盐、糖、生抽、老抽以及一点高汤或清水，搅拌均匀，让调料充分融合。
将调好的酱汁均匀地淋在茄子上，让每一片茄子都能充分吸收酱汁的鲜美。然后，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。春天的新蒜非常嫩，只需轻轻拍一下即可，无需捣成泥，这样能更好地保留大蒜的香气。
最后一步是浇上热油。这一步非常关键，当热油浇在茄子上时，能听到吱吱的响声，这表示油温适中，能够充分激发出大蒜的香味。请注意，不要使用过多的油，因为这道菜的主要食材是茄子，过多的油会掩盖茄子的原味。完成以上步骤后，一道美味的蒜蓉茄子就制作完成了。
这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单易懂。无论是家庭聚会还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。希望大家能够尝试制作，并享受这道美食带来的愉悦和满足。
