制作美味辣椒酱的过程，首先需要确保所有食材和工具的清洁与干燥。将辣椒和蒜彻底洗净后晾干，根据个人口味调整两者的比例。接着，准备一个干净的有盖大罐，材质可选瓷质或泥质，以保证密封效果。
将辣椒和蒜分别剁碎。小红辣椒需3斤，切碎后最好使用搅拌器绞碎；干黄豆粉2斤，即黄豆磨成的粉末；大蒜和生姜各1斤，同样需要搅碎。随后，加入适量的盐、少许糖和味精，所有材料一并倒入罐内，加入食用油后充分搅拌，直至达到满意的碎度。此时，将打碎的蒜和辣椒混合，撒上盐，并加入少量高度酒。注意酒的量不宜过多，以免辣椒酱汁过多。拌匀后，即可装入瓶中，密封保存。
在操作过程中，务必佩戴一次性手套，以防辣椒辣手。封好瓶子后，让其自然存放一个月，期间切勿打开，以免影响风味。理想的用油是芝麻油，但成本较高；普通食用油即可满足大量用油的需求。
此外，大罐口需蒙上一层保鲜膜，再盖紧盖子，确保密封性。这样存放十天后即可食用，且能保存两三年而不坏。随着时间的推移，其味道会愈发香醇。尽管市面上也有不少辣椒酱出售，但自己亲手制作的总是更加美味。
