制作香脆可口的炸排骨，关键在于巧妙利用鸡蛋清来提升口感。以下是详细步骤，让您轻松享受美味。
首先，精选新鲜猪排骨，将其剁成约3厘米见方的小块。随后，将排骨块置于清水中洗净，捞出沥干，为后续的腌制做好准备。
接下来，将葱、姜剁成碎末，与其他佐料如酱油、白砂糖、盐、味精、五香粉一同倒入容器中，充分混合均匀。再将处理好的排骨加入容器中，与佐料充分搅拌，使其均匀腌制30分钟，让排骨充分吸收调味料的香气。
在另一个盆内，倒入500克清水，并适量加入淀粉、面粉和鸡蛋清，搅拌成糊状。此时，将腌制好的排骨连同佐料一起倒入盆中，再次充分搅拌均匀，确保每块排骨都裹上均匀的糊状物。
最后，将油倒入锅中，加热至八成热。油温适宜后，将排骨逐块放入锅中，炸至表面呈深黄色。这时，炸排骨的诱人香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待所有排骨炸制完成后，捞出沥干油分，一盘香脆可口的炸排骨便大功告成了。
整个制作过程不仅简单易行，而且每一步都充满了对食材的精心处理和对口味的精细调整。通过巧妙的烹饪技巧，您将能品尝到外皮酥脆、内里鲜嫩的美味炸排骨。
