1. 表皮选择：在挑选凤梨时，应关注其表皮是否新鲜无损伤。可以通过触摸凤梨的各个部位，检查是否有软化区域。若发现有局部腐烂，可能是由于挤压或其他原因导致，虽然对味道影响不大，但新鲜度会受影响，因此应选择新鲜无腐烂的凤梨。
2. 色泽观察：凤梨外皮呈金黄色通常表示已成熟，口感更甜。而外皮呈青绿色的则可能未完全熟透，会较酸。在挑选时，应选择外皮金黄的凤梨，以获得更好的口感。
3. 香气闻辨：闻一闻凤梨的香气，香气浓郁的通常较甜且成熟。成熟的凤梨外皮会有淡淡的清香，切开后香气更加浓郁。如果未切开就香气扑鼻，可能意味着凤梨已经过熟。
4. 底部检查：观察凤梨底部，底部呈黄色且偏黑，无水痕和霉斑的通常更新鲜。此外，凤梨的个头最好不要超过3斤。
5. 叶色参考：购买时，注意凤梨叶子颜色。若想当天食用，选择鳞甲呈橙黄色的凤梨；若要存放两天，可挑选亮黄色，两端微带青绿光泽的。
6. 外观判断：挑选时，选择圆柱形、两头稍尖、大小均匀、芽眼数量少的凤梨，这样的凤梨质量较好。用手按果肉，软硬适中的表示质量特别优良。
7. 光照条件：光照充足的凤梨“果眼”较大，甜度和水分都更佳。因此，在选择时，可注意凤梨的“果眼”大小作为参考。
参考资料：百度百科-凤梨（凤梨科知雀谨凤梨属植物）
