奶黄馅的做法和配方有多种，以下提供两种常见的做法：
第一种做法需要准备以下材料：鸡蛋2个、细白砂糖45克、牛奶70克、淡奶油30克、中筋面粉30克、玉米淀粉20克、全脂奶粉20克、软化黄油35克。具体步骤如下：
1. 在干净的盆中打入鸡蛋并加入细砂糖搅拌均匀。
2. 倒入牛奶和淡奶油，再次搅拌均匀。
3. 将面粉、玉米淀粉和奶粉放入容器中一起称重后过筛至盆中，搅拌至无干粉的状态后加入黄油继续搅拌均匀。
4. 锅中倒入水煮沸后转小火，将盆放在锅上隔水加热，期间不断用刮刀搅拌防止结块。直到奶黄馅儿成团即可取下，用刮刀搅拌至细腻。
5. 放凉后装在容器中，使用时用手搓成光滑圆球。
第二种做法的材料包括：鸡蛋3个、牛奶125克、糖40克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、奶粉30克、盐0.5克、柠檬汁1克、黄油30克。步骤如下：
1. 鸡蛋和糖搅拌均匀后筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，再加入牛奶、柠檬汁和盐搅拌均匀后过筛一遍。
2. 倒入不粘锅并加入黄油，小火边加热边搅拌直至成团且不粘铲子的状态。
3. 做好的奶黄馅可以根据个人口味加入不同的调料如抹茶粉、咖啡粉、咸蛋黄等以制作出不同口味的奶黄馅。
这两种做法都可以得到美味的奶黄馅，可以根据个人喜好和材料可用性进行选择。同时，制作好的奶黄馅可以冷藏放置数天或冷冻保存以延长使用时间。在使用时只需将其解冻并搓成光滑圆球即可用于制作各种美味的点心如月饼、包子等。详情
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