1. 准备一份凉透的米饭，隔夜饭最佳。同时准备两个鸡蛋，一根蒜苗或小葱，半根胡萝卜，以及一朵香菇。
2. 处理香菇，去掉根部后，先切成条状，再切成小粒，切好后放入碗中备用。
3. 将半根胡萝卜切片，再切条，最后切成胡萝卜粒，与香菇粒一同放入碗中。
4. 将一根蒜苗切成蒜苗花，切好后加入碗中。
5. 在一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀直至打散。
6. 预热炒锅，加入一勺食用油，润锅后，待油热至冒烟时倒出。
7. 重新加入少许新鲜食用油，待油热后倒入鸡蛋液，快速搅散。
8. 倒入香菇粒和胡萝卜粒，翻炒均匀，加入少许食盐，继续翻动。
9. 然后倒入米饭，用小火翻炒3到5分钟，确保米饭完全炒散并炒香。
10. 从锅边淋入少许生抽增加风味，翻炒均匀。再从锅边滴入少许明油，继续翻炒几下。
11. 最后加入蒜苗花，翻炒15秒即可。
12. 蛋炒饭已完成，简单又家常，可供享用。
