水开下饺子还是冷水下饺子

下饺子时，应该在水开后下饺子。

当水完全煮沸后下饺子，可以确保饺子皮迅速煮熟，保持口感。这是因为高温能使饺子皮迅速定型，避免饺子在水中煮得过久而变得糊糊的。同时，高温还能帮助饺子内部的馅料更快熟透，确保食品安全。

此外，水开后下饺子也有助于保持汤清的口感。因为在水开之后放入饺子，饺子皮表面的面粉会迅速凝固，减少汤中的杂质，使汤更加清爽。

总的来说，水开后下饺子是一种被广泛接受的烹饪方法，它能确保饺子的口感和食品安全，同时使汤保持清澈。当然，具体烹饪时间还需要根据饺子的大小和馅料来调整，以达到最佳的口感。