老母鸡做焖全鸡怎么做



一道经典美食，从选材到烹饪，每一步都需精心处理。选用750克的母鸡作为主料，搭配以15克淀粉作为辅料，确保菜肴的口感与质地。

在调料方面，20克酱油、15克姜、10克小葱、3克盐、5克八角、10克黄酒、5克花椒以及20克黄酱的巧妙搭配，为这道菜增添了丰富的层次与风味。此外，80克花生油的使用，更是为整道菜增添了香滑的质感。

制作步骤同样讲究：首先，将处理好的整鸡用特制的酱料腌制，使其充分吸收调料的香气；接着，将鸡放入热油中炸至金黄，锁住肉汁与风味；随后，在炒锅中加入各种调料与清汤，将鸡炖煮至入味；最后，将蒸好的鸡肉扣入碗中，淋上勾芡的原汁，一道色香味俱佳的佳肴便完成了。

这道菜肴不仅色泽诱人，香气扑鼻，更以其独特的口感与丰富的营养价值赢得了食客们的喜爱。无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是宴客时的必备菜品，都能展现出其非凡的魅力与地位。