猪肉白菜馅想要调得最香又好吃，关键在于食材的选择和调料的搭配。选用新鲜的猪肉，肥瘦相间，这样既能保证馅料的鲜嫩口感，又能让馅料香味十足。白菜则选用脆嫩的部分，洗净后切碎，加入适量的盐，稍微腌制一下，然后挤去多余的水分。
接下来是调料的搭配。生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、葱姜末是必不可少的。将调料逐一加入猪肉馅中，每加一种调料都要顺时针搅拌均匀，让馅料充分吸收调料的味道。搅拌时要用力，这样能让馅料更加有嚼劲。
最后，将处理好的白菜加入肉馅中，再加入适量的植物油或者葱油，搅拌均匀。这样做能锁住馅料的水分，让饺子在煮熟后依然保持鲜嫩多汁的口感。
总的来说，猪肉白菜馅的调制需要注重食材的选择、调料的搭配以及搅拌的技巧。只有这样，才能调制出最香又好吃的猪肉白菜馅。
