要炖出白又浓的羊肉汤，关键在于食材的处理和炖煮的技巧。
羊肉需要先焯水去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。焯水时，可以加入一些姜片和料酒，帮助去腥。之后，将羊肉捞出，用冷水冲洗干净。
接下来，炖煮的过程中要保持小火慢炖。这样可以让羊肉中的脂肪和蛋白质充分溶解在汤中，使汤变得浓郁。如果火太大，汤会炖得太快，羊肉中的营养成分无法充分释放，汤色也会变得浑浊。
另外，加入适量的羊骨一起炖煮也是提升汤质的好方法。羊骨中的骨髓炖煮后会融入汤中，增加汤的醇厚口感。
最后，炖煮的时间要足够长。一般来说，至少需要炖煮一个小时以上，甚至更长时间。这样炖出来的羊肉汤不仅汤色白皙，而且味道浓郁，营养丰富。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉等，以提升汤的味道。
