想要调出好吃还嫩不膻的羊肉馅，关键在于选材、调味和技巧三方面。
选材上，优先选择新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的部位，这样调出来的馅既鲜美又多汁。新鲜羊肉本身的膻味就相对较轻，是做出美味羊肉馅的基础。
调味时，可以加入适量的葱姜末来增香去腥。此外，胡椒粉、料酒和生抽也是不错的去腥提味调料。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或花椒粉。重要的是，调料要逐一添加并尝味，以免过咸或过辣，影响整体口感。
技巧方面，羊肉馅在调制时可以适当加入一些水或高汤，边加边搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样煮出来的羊肉馅会更加鲜嫩多汁。另外，搅拌时要顺着一个方向用力搅打，这样能使肉馅上劲，口感更佳。最后，调好的羊肉馅可以静置一段时间，让调料充分渗透，提升整体风味。
综上所述，通过精心选材、合理调味和掌握一些调制技巧，就能轻松调出好吃还嫩不膻的羊肉馅。无论是做饺子、包子还是其他美食，都能让家人朋友赞不绝口。
