饺子馅儿的做法和配料多种多样，这里提供一种经典的猪肉白菜馅的做法。
配料方面，你需要准备猪肉末、白菜、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、香油以及少量的料酒。猪肉最好选用肥瘦相间的部位，这样饺子馅会更加鲜美多汁。白菜则要洗净切碎，葱姜蒜也要切成细末备用。
做法上，首先将猪肉末放入大碗中，加入葱姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒，用筷子或手搅拌均匀，腌制片刻让肉末充分入味。接着，将切碎的白菜加入肉末中，再加入适量的香油，继续搅拌均匀，直到馅料呈现出一种黏稠的状态。
在搅拌的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，比如喜欢重口味的可以多加些酱油和盐，喜欢清淡的则可以少放一些。此外，如果想要饺子馅更加丰富多彩，还可以尝试添加其他食材如虾仁、木耳、香菇等。
最后，将调好的饺子馅放在一旁待用，等到饺子皮准备好后，就可以开始包饺子了。这种猪肉白菜馅的饺子口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或节日庆祝的不错选择。
