炒蛏子的正确方法是先将蛏子清洗干净，控干水分，接着准备蒜末、姜末、辣椒段等配料。热锅凉油，下配料爆香，然后放入蛏子大火快炒，加入料酒、生抽、盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅。为了增加口感，还可以加入一些青红椒片或葱段提味。
在配方方面，除了上述提到的蒜末、姜末、辣椒段外，还可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或蚝油增香。此外，为了保持蛏子的鲜嫩口感，建议在炒制过程中不要加水，而是用料酒和生抽来调节汤汁的浓稠度。
需要注意的是，蛏子在烹饪前一定要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感。另外，炒制时要用大火快炒，以保持蛏子的鲜嫩和原汁原味。
总的来说，炒蛏子的关键在于火候的掌握和调料的搭配。只要掌握了正确的烹饪方法和配方，就能轻松炒出美味可口的蛏子佳肴。
