火龙果包饺子固色，可以尝试这样做：选择新鲜成熟的火龙果，去皮后切成小块，用料理机打成细腻的果泥，过滤掉黑色的种子。在和面时，用火龙果果泥代替部分或全部的水，与面粉混合。这样做不仅能使面团呈现出美丽的紫红色，还能让颜色更加稳定。另外，包饺子时动作要快，尽量减少果泥与空气的接触时间，从而降低氧化速度。煮饺子时，可以在水中加入一点盐或者白醋，这样也有助于保持颜色的鲜艳。
值得注意的是，火龙果中的天然色素是水溶性的，包饺子时可能会有些褪色，这是正常现象。为了尽量减少褪色，除了上述在和面时加入火龙果果泥的方法，还可以尝试在果泥中加入少量柠檬汁或白醋，这些酸性物质有助于稳定颜色。
此外，选择高质量的火龙果也很重要，因为成熟度好、新鲜的火龙果含有的天然色素更多，颜色也更加鲜艳。在包饺子前，确保将火龙果处理得足够细腻，这样色素能更好地分布在面团中，从而使饺子的颜色更加均匀和鲜艳。
最后，煮好的饺子在装盘时，可以尽量避免堆叠，以减少饺子之间的摩擦，这样也能帮助保持饺子颜色的鲜艳度。通过这些方法，你可以更好地在火龙果包饺子时固色，让饺子不仅美味，还能拥有诱人的外观。
