煮新鲜饺子不破皮的关键在于控制水温和煮饺子的方式。
在煮饺子之前，先确保有足够的水在锅中沸腾。水量要足够多，这样饺子下锅后有足够的空间活动，不会因为过于拥挤而破皮。当水完全沸腾后，可以稍微调低火力，保持水处于微沸状态。
接着，轻轻地将饺子放入锅中，注意不要让饺子之间粘连。可以使用漏勺或筷子轻轻搅动锅中的水，帮助饺子分散。避免使用太大的力气，以免戳破饺子皮。
煮饺子的过程中，可以分次加入少量的冷水，这被称为“点水”。点水可以帮助控制锅内的温度，防止饺子因为持续高温而煮破。一般可以在水再次沸腾后进行一到两次的点水。
最后，当饺子全部浮起并变得饱满时，就可以捞出享用了。记得在捞出饺子时动作要轻柔，避免将饺子皮拉破。
通过控制水温、合理分散饺子、适时点水和轻柔捞出，就可以轻松煮出不破皮的美味饺子了。详情
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