
以下是润色后的猪肉粉条馅饼做法:
1. 首先,将面粉与温水混合,水量以能够和成柔软的面团为准。使用多用途面粉,适用于各种面食制作。将和好的面团覆盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟左右进行醒发。待面团醒发后,再次揉搓,使其表面光滑。
2. 选用带有一定肥度的猪肉,根据个人口味喜好。将猪肉剁成细腻的肉馅。如果偏好纯瘦肉,则可选择不含肥肉的猪肉进行加工。
3. 在肉馅中加入适量的生抽、老抽,以增加色泽和风味。再加入一点香油,增添香气,以及适量的胡椒粉和盐,调味。接着,倒入适量的食用油,搅拌均匀,使肉馅更加湿润。
4. 将醒发好的面团揉成长条,分割成等大的剂子。每个剂子擀成圆皮,包入调好味的肉馅。
5. 采用包包子的方式将面皮收口,确保馅料不会漏出。虽然我不是很擅长制作褶子,但尽量让接口处整齐。
6. 包好馅的饼轻轻按扁,放入预热好的平底锅中。锅中加入适量食用油,用中小火开始烙制。由于肉馅容易熟,需要不时翻面,防止糊底。
7. 烙至两面呈现金黄色泽,馅饼就完成了。肉馅在烙制过程中会逐渐成熟,因此可采用较小火候,确保馅料熟透。详情