贵州人热爱美食，尤以辣味为主。辣子鸡作为贵州特色菜，其制作方法独特，深受人们喜爱。将鲜鸡肉与贵州糟辣椒、姜、蒜等调料一同炒香，鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣完美融合，让人食欲大增。
遵义豆花面则是另一道具有地方特色的面食。面条在豆浆中煮熟，上面覆盖着雪白的豆花，口感细腻，味道独特。豆花的制作也颇为讲究，采用酸汤点豆，使得豆腐更加细嫩，风味更佳。
遵义羊肉粉也是贵州的一道名小吃。鲜羊肉熬制的汤底醇厚鲜美，浇在细米粉上，再配以羊肉片和各种调料，味道浓郁，令人回味无穷。这道小吃在遵义地区尤为流行，曾获得“中华名小吃”的称号，历史悠久，名扬遐迩。
毕节汤圆风味多样，馅料丰富。从洗沙、蜜枣到冰片、苏麻等，每种馅料都各具特色，有的糯软爽滑，有的甜润清凉。毕节汤圆起源于毕节，后在贵阳等地经营，已有近50年的历史，成为当地的一道传统美食。
花溪牛肉粉米粉是贵阳地区的特色小吃。以牛肉、酸莲花白、芜荽等为主要原料，经过精心制作，汤鲜味美，肉香四溢。这道美食经过多年的发展，已成为贵州饮食文化的代表之一。
从江香猪是贵州另一种著名的美食。其肉质优良，口味鲜美。无论是爆炒、烧烤还是煮制、腌制，都能展现出不同的美味。最简单的吃法是将香猪去皮切片，整齐码放后蒸制20分钟，满屋飘香，令人垂涎欲滴。
