鸦片鱼，也称为牙鮃鱼，适合用于涮锅。这种鱼肉质紧致，适合生食亦宜涮煮。牙鮃鱼是一种珍贵的海产，以其细嫩洁白的肉质和富含胶质的鳍边与皮下组织而闻名。它的味道甘美，性质平和，中医认为它具有补虚益气的功效，虽然味道鲜美，但不宜过量食用，以免影响脾气。
鸦片鱼的营养价值高，其肉质细腻而白皙，富含油脂，尤其是其鳍边和皮下含有丰富的胶质，深受食客喜爱。牙鲆鱼的鱼身很多都出口至日本，用于制作生鱼片。
鸦片鱼栖息于水的中下层，有江湖洄游的习性，其产卵期在4月至7月。它们是一种底栖性、冷水性的肉食性鱼类。在幼鱼期，它们以甲壳类为食，而成鱼则捕食小鱼和虾类。
