当制作饼干时，低筋面粉可以被普通面粉所替代。实际上，你也可以通过将普通面粉与玉米淀粉按4：1的比例混合来制作低筋面粉。这种混合物能够通过减少面粉中的蛋白质含量来降低筋度，从而使饼干更加酥松。
以下是手指饼干的做法，已经根据你的要求进行了润色和条理化处理：
**用料：**
- 主料：低筋面粉70克
- 辅料：鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克
**制作步骤：**
1. 将鸡蛋黄与20克糖粉放入碗中，使用手动打蛋器打发至微微发白。
2. 筛入35克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
3. 分次加入打发的蛋清，每次都要充分翻拌均匀。
4. 取出一半的打发蛋清，加入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
5. 筛入剩余的低筋面粉，继续翻拌至均匀。
6. 加入剩余的鸡蛋清，再次翻拌均匀。
7. 将混合好的饼干糊装入裱花袋中，挤出约10厘米长的饼干条。
8. 预热烤箱至160度，上下火烘烤。将饼干放入中层，烘烤12分钟后关闭烤箱，利用余温再焖10分钟。
9. 烤好的手指饼干待凉后应密封保存，以保持其口感。
10. 如此制作，你将得到美味的手指饼干。
