1. 调料总共分为五种，分别是咸味、甜味、酸味、辣味和鲜味调料。
2. 在烹饪中，咸味是主味，是多数复合味的基础，有“百味之主”的称号。甜味调料可以单独用于制作甜食，也可以与其他味道结合，改善食品口感，同时具有去苦去腥和解腻的作用。甜味调料包括蜂蜜、糖和饴糖。
3. 酸味调料具有收敛和固涩的作用，可以帮助消化，去除鱼腥和油腻，提升食品的鲜味，特别适合春季食用。酸味调料包括醋和番茄酱。
4. 辣味调料的主要作用是刺激口感，增加食欲。辣味调料包括花椒、辣椒、姜、葱和蒜。
5. 鲜味调料的主要功能是增强食品的鲜味，大多来源于肉、鱼、禽、蛋等主料中。鲜味调料包括鱼露、味精和蚝油。
