冰糖银耳莲子羹是一款经典的中式甜品，其甜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。
制作这道甜品，首先准备好所需的配料：大砂锅一个，莲子约20粒，银耳三大朵，冰糖适量，以及约1公斤的水。将银耳提前泡发好，莲子洗净备用。
接下来，将水倒入砂锅中，投入莲子、银耳，大火煮沸。水沸腾后，加入适量的冰糖，并不断搅拌以防止糊底。待再次沸腾后，转小火慢慢炖煮，期间需不时搅拌以防粘底。
在炖煮过程中，大约需要加2次水。炖煮约2至2.5个小时后，汤汁会收至原来的2/3左右。此时，银耳应已炖化，汤汁颜色微黄，用筷子探入汤中提起后应能感到丝粘连。这时就可以关火，将甜品盛入小碗中。
为了让冰糖银耳莲子羹更加凉爽可口，可以将盛好的甜品放入冰箱中冷藏。大约2小时后，一碗冰凉、甜滑、清爽的冰糖银耳莲子羹就大功告成了！这款甜品不仅美味可口，还具有滋补养颜、润肺安神的功效，是夏季消暑解渴的佳品。
