不是所有多糖的基本单位都是葡萄糖。例如，淀粉和纤维素的基本单位确实是葡萄糖，但其他多糖则不然。菊糖，一种存在于菊科植物根部的多聚果糖，就是个反例。同样地，琼脂，这是一种由某些海藻含有的多糖，其基本单位是半乳糖，而非葡萄糖。
纤维素的具体定义为：葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而形成的葡聚糖，通常含数千个葡萄糖单位。虽然这个定义看起来复杂，但它确实准确描述了纤维素的结构。书上之所以这样描述，是因为这是经过科学验证和广泛接受的定义。
多糖是一个广泛的类别，包括了许多种不同的化合物，每种化合物都有其独特的结构和功能。虽然葡萄糖是最常见的多糖基本单位，但并不存在一种单一的多糖，其基本单位仅限于葡萄糖。
例如，菊糖就是一种例外，它的基本单位是果糖，而不是葡萄糖。同样地，海藻中的琼脂则是由半乳糖构成的。这种多样性使得多糖在生物体中的作用更加丰富和复杂。
在生物学和化学领域，对多糖的研究一直在不断深入。科学家们通过研究这些复杂的分子结构，揭示了它们在细胞壁构建、能量储存和信号传导等方面的重要作用。因此，了解多糖的基本单位不仅有助于我们理解其结构，还有助于我们更好地认识生命过程。
