黄桃罐头开盖后发现桃子发霉，这是一个常见的问题。首先，需要检查罐头上的生产日期和保质期，确保罐头没有过期。过期的罐头可能会因为腐败而发霉。
其次，如果罐头封口不严密，空气进入罐内可能导致氧化和细菌大量繁殖，进而引发发霉现象。封口不严会导致罐内环境变得不稳定，为霉菌生长提供了条件。
再次，杀菌工艺不合格也可能导致发霉。杀菌工艺包括加热和冷却，如果杀菌处理不当，残留的细菌可能会在后续保存过程中繁殖，造成发霉。
以上是黄桃罐头发霉的可能原因。在日常生活中，购买罐头时应仔细检查生产日期和保质期，确保食品新鲜。同时，注意罐头的封口情况，选择密封完好无损的产品。对于已经发霉的罐头，应立即丢弃，避免食用可能对健康造成危害。
