家常炖牛尾的做法相对简单，但需要耐心和时间来慢炖，以保证牛尾的肉质酥烂、汤汁浓郁。
首先，准备好新鲜的牛尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，还需要生抽、老抽、料酒、盐等调味料。将牛尾洗净后斩成段，用料酒和姜片腌制一下去腥味。
接着，热锅凉油，下葱姜蒜和香料爆香，然后放入腌制好的牛尾段，翻炒至变色。加入生抽和老抽调味上色，再加入适量的水，水量要没过牛尾。
然后，盖上锅盖，小火慢炖。这个时间通常会比较长，可能需要几个小时，直到牛尾炖至酥烂，肉质能够轻易脱骨为止。在炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料调整味道。
最后，当牛尾炖好后，可以撒上一些葱花或者香菜增加香味和色彩。家常炖牛尾不仅营养丰富，而且汤汁浓郁，非常适合冬季食用。享受这道美味的同时，也能感受到家的温暖和舒适。
