韭菜肉饺子馅的配料主要包括：韭菜、猪肉、生姜、大葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油或者食用油。
韭菜是这款饺子馅的主角，带有独特的香味，新鲜韭菜洗净后需要控干水分，然后切成细末。猪肉选用肥瘦相间的部位，这样包出来的饺子馅更加鲜嫩多汁。将猪肉剁成肉末，或者使用绞肉机绞碎。
生姜和大葱用来提味去腥，切成细末后与肉末混合。鸡蛋可以增加馅料的口感和营养，一般加入一到两个即可。料酒、生抽用于调味，盐和鸡精调整咸鲜度，胡椒粉则能增添一丝香辛味。
最后，加入适量的香油或者食用油，能够锁住馅料的水分，使饺子在煮熟后更加鲜美。所有配料混合均匀后，韭菜肉饺子馅就制作完成了。
