正宗的鱼丸做法需要选用新鲜的鱼肉，通常使用草鱼、鲈鱼或鳗鱼等刺少的鱼类。将鱼肉去骨去皮后，切成小块，然后用刀背剁成鱼泥，或者使用搅拌机打成细腻的鱼浆。接着，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和葱姜水调味，搅拌均匀后放置片刻，让鱼泥充分吸收调味料。
接下来，将鱼泥挤成小丸子，可以用手或者勺子辅助成型。同时，准备好一锅清水，水开后转小火，轻轻将鱼丸放入锅中，避免丸子散开。待鱼丸全部浮起后，转中火继续煮几分钟，确保鱼丸熟透。
最后，将煮好的鱼丸捞出，沥干水分，即可食用。如果想要更加丰富的口感，可以在煮鱼丸的汤中加入一些配菜，如豆腐、蔬菜等，或者搭配一些调味酱料食用。
正宗的鱼丸做法注重选料和手工制作，通过精细的处理和调味，制作出鲜美嫩滑、口感丰富的鱼丸。无论是作为主食还是小吃，都是美味又营养的选择。
