天水香椿拌豆腐做法

天水香椿拌豆腐是一道色香味俱佳的传统凉菜。其做法相对简单，但需要选用新鲜的食材以确保口感。

首先，准备好所需的材料：新鲜的香椿嫩芽、嫩豆腐、盐、生抽、香油和少许蒜末。香椿嫩芽是天水地区的特产，具有独特的香味，是这道菜的关键食材。

接下来是具体的制作步骤。将香椿嫩芽洗净，切成细末。嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。在碗中加入适量的盐、生抽和香油，然后撒上切好的蒜末和香椿末，轻轻拌匀，使豆腐块充分吸收调料的味道。

最后，将拌好的香椿豆腐盛出装盘，即可享用。这道菜口感嫩滑，香椿的独特香味与豆腐的细腻口感相得益彰，是一道清爽开胃的凉菜。在天水地区，人们常常在春季香椿嫩芽上市时制作这道菜，以品尝春天的鲜美。