羊糕的制作方法相对简单，但需要耐心和细心。首先，准备好新鲜的羊肉，去除筋膜后切成小块，用清水浸泡一段时间以去除血水。接着，将羊肉放入开水中焯烫至变色，捞出后用冷水冲洗干净。然后，准备一个大锅，加入适量的清水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透且汤汁浓郁。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。最后，将炖好的羊肉捞出，放入模具中压实，冷却后脱模切块即可。
此外，如果想要羊糕的口感更加丰富，可以在炖煮的过程中加入一些其他的食材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。同时，制作羊糕时需要注意火候的控制，避免炖煮过度导致羊肉过于糜烂，影响口感。
另外，羊糕的保存方法也很重要。制作好的羊糕可以放入冰箱冷藏保存，但需要注意避免与其他食物串味。如果需要长期保存，可以考虑使用真空包装或冷冻保存的方式。
总之，制作羊糕需要选用新鲜的羊肉，掌握好炖煮的火候和时间，同时根据个人口味进行调味。制作完成后，合理的保存方法也能让羊糕保持美味的口感。
