手工牛肉丸的制作方法与配料如下：
制作手工牛肉丸，首先需要准备以下配料：新鲜的牛肉500克，生抽适量，老抽少许，盐适量，白糖适量，料酒适量，生姜一块，蒜瓣3-4个，香菜适量，还需要一些淀粉来增加牛肉丸的口感和粘稠度。
接下来是具体的制作方法：
1. 将牛肉洗净，去掉筋膜，切成小块后放入绞肉机中绞成肉泥，或者用刀背剁成肉泥。然后将肉泥放入大碗中备用。
2. 在肉泥中加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒，以及切好的生姜片和蒜片，用手搅拌均匀，让调料充分渗透到牛肉中。接着，加入适量的淀粉，继续用手搅拌至肉泥变得粘稠有力。
3. 将调好味的牛肉泥放置一旁静置10-15分钟，让其更好地入味。同时，可以开始准备一锅清水，烧开备用。
4. 静置完毕后，用手将牛肉泥搓成小丸子形状。注意大小要均匀，这样煮出来的牛肉丸才会更加美观。将搓好的牛肉丸放入烧开的清水中，用中小火慢慢煮熟。当牛肉丸全部浮起且颜色变深时，即可捞出沥干水分。
最后，将煮熟的牛肉丸装入盘中，撒上切碎的香菜作为装饰。这样一盘美味可口的手工牛肉丸就完成了。详情
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