糯米肠的最正宗做法包括以下步骤：
1. 准备食材，通常包括糯米、猪肠衣、海虾米或干香菇等配料。糯米需要提前浸泡一夜，以便充分吸水膨胀。
2. 处理配料，如将海虾米或干香菇泡软并切碎，同时准备好葱姜等调味料。
3. 混合食材，将泡好的糯米与切碎的配料以及调味料充分混合均匀，腌制一段时间以入味。
4. 灌制糯米肠，将肠衣清洗干净后，套在灌肠器上，然后将混合好的糯米馅料灌入肠衣中。注意要灌制得适中，不要过满，以防蒸煮时爆裂。
5. 扎孔和分段，用牙签在灌好的糯米肠上扎些小孔，以便蒸煮时排气，防止肠衣胀破。同时，用棉线将糯米肠分段扎紧。
6. 蒸煮糯米肠，将处理好的糯米肠放入蒸锅中，加水蒸煮。一般中火蒸煮1小时左右即可熟透。
7. 切片食用，将蒸熟的糯米肠取出放凉后，切成片状即可食用。
遵循以上步骤，你可以制作出软糯可口、风味独特的糯米肠。不过，具体做法可能因地区和个人口味而有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。详情
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