麻辣豆腐的作法相对简单，但需要掌握好调料的搭配和烹饪的火候。
准备好嫩豆腐一块，切成约1.5厘米见方的小块，这样烹饪时更易入味。接着，准备适量的蒜末、姜末、花椒和干辣椒段，这些调料是麻辣豆腐的灵魂。还需要一些豆瓣酱，它能增加菜肴的鲜香和色泽。
烹饪时，先用中火烧热锅，加入适量的食用油。待油温升至六七成热时，放入蒜末、姜末、花椒和干辣椒段，小火慢炸，以释放出香料的麻辣味。接着，加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
此时，可以加入适量的清水或高汤，转大火烧开。汤汁烧开后，放入切好的豆腐块，轻轻推动，让豆腐均匀裹上汤汁。然后，盖上锅盖，转小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和少许白糖提鲜，再撒上一些葱花增香。轻轻推动几下，让调料均匀分布，即可出锅装盘。这样一道麻辣鲜香、嫩滑可口的麻辣豆腐就做好了。详情
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