全年都可以进行小龙虾的养殖，然而，最佳食用期是秋季。以下是养殖小龙虾的相关技术和注意事项，分为几个条目进行说明。
一、养殖设施
池塘面积以4至10亩为宜，深度在1至1.5米之间，坡比为1∶2.5。池底应平坦，底质以壤土为佳，池坡土质要硬，以确保池塘的保水性和水位易于调控。水源需充足且无污染，并建立高效的进排水渠系统。此外，为了防止小龙虾逃逸，需要设置防逃逸设施。
二、放养前的准备
在放养小龙虾之前，需要彻底清理池塘并进行消毒，通常使用生石灰或漂白粉等药物。接着，每亩施用500至600公斤的腐熟畜禽粪肥，以培养适口的浮游生物。同时，要在池内种植水生植物，如轮叶黑藻等，并为小龙虾提供栖息和蜕壳的场所。
三、虾苗虾种的放养
可以选择不同的养殖模式，包括夏季、秋季和冬春放养模式。夏季放养模式通常在7月中下旬进行，放养规格为0.8厘米以上的稚虾，每亩放养3万至4万尾。秋季放养模式主要在8月中旬至9月进行，放养规格为1.2厘米左右的虾苗或2.5至3厘米的虾种。冬春放养模式则在12月份或次年的3至4月进行，放养不符合上市规格的虾，规格为每公斤100至200只，每亩放养1.5万至2万尾。
四、虾苗虾种的质量要求
小龙虾的虾苗和虾种应具备规格整齐、体质健壮、无病无伤等特点，且最好是人工培育的。如果是野生虾种，应先进行驯养。
五、注意事项
在冬季放养时，选择晴天上午进行；夏季和秋季则宜在早晨或阴雨天进行，避免阳光直射。放养前，虾种需要用食盐水清洗，以杀灭寄生虫和致病菌。长途运输的虾种应在池水中浸泡并搁置，以恢复其吸水能力。同时，适当混养鲢鳙鱼有助于改善水质和利用饵料资源。
六、科学投喂
小龙虾的饲料应根据其生长阶段和营养需求进行组合和投喂。饲料投喂要考虑小龙虾的生活习性和摄食特点，确保每只虾都能获得足够的食物。同时，根据天气、水质变化和虾的活动摄食情况来调整投喂量，以提高饲料的利用率。
