1. 正常的面包表皮呈金黄色，顶部颜色较深，边缘颜色较浅，不应出现黑白斑点。
2. 诱人的颜色使面包看起来更加吸引人，同时散发出独特的烤香味。
3. 如果表皮颜色过深，可能是由于烤箱温度过高或配方作用等因素。
4. 如果颜色过浅，可能是烘焙时间不足，或烤箱温度过低，配方中上色原料如糖、奶粉、蛋等使用过少，基本发酵时间控制不当等原因。
5. 面包表皮颜色是由适当的烤箱温度以及配方内能发生焦糖化作用和褐色作用的原料使用产生的。
6. 面包表皮颜色的正确性不仅影响面包的外观，也反映了面包的品质。
7. 面包出炉后最好放置两个小时再食用，新鲜是优质面包的基本要素。
8. 刚出炉的面包香气四溢，那是奶油的香味。面包本身的风味要在完全冷却后才能充分品尝。
9. 市面上一些面包使用的芝士、奶油、牛油含有高饱和脂肪，不宜多食。
10. 一些面包热量高是因为在制作过程中增加了盐、糖和食用脂肪。
11. 热量最高的面包是松质面包，也被称为“丹麦面包”，特点是加入20%～30%的黄油或起酥油。
12. 这类面包能形成特殊的层状结构，常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥面包等。
13. 尽管口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量过高，可能含有对心血管健康不利的“反式脂肪酸”，应适量食用。详情
