企业职工伤亡的分类与定义如下：
1. 轻伤：是指损失工作日为1个工作日以上（含1个工作日），但不超过105个工作日的失能伤害。这类伤害通常不会导致长期的功能障碍或严重的身体损害，但可能需要一段时间的休息和恢复。
2. 重伤：指损失工作日超过105个工作日，但不超过6000个工作日的失能伤害。这类伤害较为严重，可能导致长期的功能障碍或需要接受手术、康复治疗等。
3. 死亡：指损失工作日超过6000个工作日（含6000个工作日）的失能伤害。这是最为严重的一类伤害，直接导致职工失去生命。
企业作为社会经济组织，其本质是以盈利为目的，通过运用各种生产要素（如土地、劳动力、资本、技术和企业家才能等）向市场提供商品或服务。企业实行自主经营、自负盈亏、核算，是法人或其他社会经济组织。
在企业运营过程中，职工伤亡是一个需要高度重视的问题。企业应严格遵守安全规定，采取有效措施预防事故的发生，确保职工的人身安全。
