刺刺菜是可以用来包饺子的。下面提供一个具体的制作方法供您参考：
首先，准备好所需材料：猪肉500克、刺刺菜500克、适量的食盐、调和油、花椒粉以及饺子皮。
1. 将刺刺菜用清水彻底清洗干净，备用。
2. 在锅中烧开水，然后将刺刺菜放入焯水。
3. 焯水后，将刺刺菜捞出，过一下凉水。
4. 过凉水后，挤压出刺刺菜中的水分，然后将其剁碎备用。
5. 将猪肉馅加入适量的水搅拌均匀至起劲，接着加入葱末、姜末、花椒粉、食盐、酱油、味精和植物油，继续搅拌均匀。
6. 把剁碎的刺刺菜放入肉馅中，搅拌均匀备用。
7. 准备适量的饺子皮，放上适量的馅料，然后包成饺子。
8. 包好馅料的饺子即可煮熟食用。
