谷牛，学名象甲，外表呈啡色及深红色，是一种甲壳类生物，它们特别喜爱食用米粒。谷牛常见于潮湿的米堆中，它们在干燥的情况下不活跃，但是一旦米粒含有水分或发湿，它们便会开始活动，开始啃食米粒。因此，当米缸中有谷牛时，通常意味着米质已经变差或发霉。
为了防止谷牛的侵害，人们尝试了许多方法。比如，将一棵未去皮的大蒜包在布块中放入米缸内，可以有效防止谷牛的生长。然而，新鲜大蒜的味道过于浓烈，使用干大蒜的效果更好。另一种方法是将辣椒切成两半去除籽，放入米缸中，也可以达到防虫的效果。但是，这种方法对已经存在的谷牛并不完全有效。
研究表明，将大米冷冻可以更有效地防止谷牛。但是，食用前需要花时间解冻。此外，将月桂叶放入米缸或米袋中，可以发挥其防腐和助消化的效果，同时还能防止谷牛。在米缸中放置一些新鲜的香椿树叶，或者将晒干的香椿树叶按0.5%的比例混合在大米中，同样可以起到防虫的效果。
将花椒放入锅中煮沸后，将装米的口袋浸泡在花椒水中，晾干后再装入大米，也可以有效防虫。海带具有很强的吸湿性和杀菌灭虫的作用，将大米与干海带按100:1的比例混合，经过一段时间后取出晾干，可防止大米霉变和生虫。
将大米放入铁桶或米缸后，备一个装有50克白酒的瓶子，将其埋入米中，可以利用酒中挥发的乙醇杀菌灭虫。在米缸底部撒上3～4厘米厚的草木灰或生石灰，铺上白纸或塑料布，倒入晾干的大米，盖紧盖儿，可以有效防潮防虫。使用山苍子或油可以去除粮食中的黄曲霉毒素。将粮食装入密封容器中，将山苍子碾成细末或使用山苍子油，放入容器粮面上，然后密封数天。取出山苍子后密闭保存，粮食将不会生虫。详情
