1. 萝卜汤
主料：羊腩肉750克。
配料：白萝卜一个、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
2. 单县羊肉汤
原料：羊肉500克。
配料：花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克、精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
做法：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
3. 壮阳益精虫草羊肉汤
材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。
做法：羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效：温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚或肾阳不足者适用。
4. 当 归 黄 芪 羊 肉 汤
材料：羊肉500g，当归头、黄芪各25g，姜3片 ，葱两条 ，料酒适量。
功效：温经御寒，补气养血。
做法：羊肉洗净，放入开水中略烫，取出切片；当归头、黄芪洗净，放入纱布袋装好；葱洗净切段；煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，放小火煲2个小时，下盐调味即可。
5. 爱尔兰羊肉汤
材料：羊肉500克，马铃薯300克，洋葱200克，月桂叶2片，水6杯。调味料：盐、胡椒粒各少许。
做法：羊肉切成块，用滚水先汆烫过，再洗净备用；马铃薯、洋葱也切块备用；将它们一同放入汤锅中，加月桂叶、水和调味料，用小火煮2个小时至羊肉熟软且马铃薯糊化即可。
