制作酸菜鱼片汤，首先需要准备食材。新鲜的草鱼一条，将其处理干净，去鳞去内脏，然后切片备用。酸菜选用酸爽的泡菜，切成细丝，以保持其独特的酸味。生姜去皮切片，大葱切段，大蒜切片。准备一些木耳和豆腐，泡发后切成小块。
接下来是调味料的准备。准备适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、料酒和水淀粉。将所有调味料准备好，以确保烹饪过程中的味道更加丰富。
开始烹饪前，锅中加入适量的水，待水开后放入酸菜丝，用中小火煮约5分钟，使其充分释放出酸爽的味道。随后，加入切好的鱼片，用筷子轻轻拨散，使鱼片均匀受热，直至鱼片变白即可捞出备用。
另起一锅，倒入适量的油，待油温升高后加入葱段、姜片和大蒜片爆香，再加入鱼片和木耳块翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以适当加入一些盐、鸡精和胡椒粉调味，同时根据个人口味加入适量的香醋，让汤汁更加鲜美。煮至鱼片熟透后，加入豆腐块，继续煮3-5分钟，使豆腐吸收汤汁的鲜美。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，加入少许生抽调色，撒上葱花点缀，即可出锅。一锅美味的酸菜鱼片汤就完成了，酸爽鲜美的味道让人回味无穷。
