准备食材：鸡腿3只、青椒丁50克、番茄酱30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、盐5克、豆粉200克、水淀粉10克。
将鸡腿去骨洗净，切成小块，沾满豆粉。锅中倒入适量油，加热至180摄氏度，将鸡块放入炸至金黄色，捞出沥干油分。
接着，将青椒丁快速过油翻炒一下，同样捞出沥干油分。锅中留1小匙油，加入番茄酱炒成红色，放入其他调料拌炒均匀。
将鸡块和青椒丁加入锅中，拌炒1-2分钟。在起锅前，加入水淀粉勾芡，使汁水变得浓稠，即可出锅享用。
这道菜肴色泽诱人，口感鲜美，是一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
