莲藕泡在水里是一种有效的保鲜方法。除了这种方法，还有以下三种保存莲藕的方法可供选择：
第一种是清水保存法。将莲藕清洗干净后，放入非铁质容器内，比如水缸，然后加满清水。每周需换水一次，这样可以保存莲藕1到2个月，同时保证其白嫩鲜脆的口感。
第二种是土坑储存法。首先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土。然后，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕，平整地铺放一层，上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此叠放5到6层。最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶或柴草。这种方法可以保存莲藕约2个月。
第三种是盐水保存法。将莲藕放入非铁质容器中，加满冷却的盐水，可保存5到6天。但需要注意的是，这种方法会使莲藕的表皮变暗，因此适合短期保鲜。
以上三种方法各有优劣，可根据实际情况选择适合自己的保鲜方式。如果希望长时间保持莲藕的新鲜和口感，清水保存法和土坑储存法更为合适；而盐水保存法则适合短期保鲜。不论选择哪种方法，都应注意保持莲藕的干燥和清洁，避免其腐烂变质。
