白萝卜因其含有芥子油、淀粉酶、木质素等成分，能够促进消化，抑制细胞突变，具有抗癌功效。这些成分在高温下会被破坏，因此生吃能更好地发挥其食疗效果。
相比之下，胡萝卜则需通过特定的烹饪方式来最大限度地保留其营养价值。例如，将其切块并搭配肉类炖煮，或用足量食用油炒熟，这两种方法能分别使胡萝卜素的保存率和吸收利用率分别达到97%和90%。
如果将白萝卜与胡萝卜同时食用，可能会导致一种萝卜的营养价值受损。白萝卜富含维生素C，而胡萝卜中含有一种分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，从而降低白萝卜的营养价值。
因此，根据不同的营养价值和烹饪需求，白萝卜和胡萝卜最好分开食用，以确保各自的最大营养价值。
