这是什么吃的？美食，好像是一种糕



黄金糕，一种源自南洋的美食，如今在中国广东有着不同的称呼和故事。它最初名为蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，流传至广东后被赋予了新的名字。这种糕点的独特之处在于其制作工艺极其复杂，只有印尼某些地方的娘惹才能掌握。这种糕点的重要原料是南洋木薯，成品呈现出独特的蜂窝状，因此得名蜂窝糕。同时，切片后它又呈现出鱼翅丝状，因此又被称作鱼翅糕。

黄金糕之所以被誉为“黄金糕”，原因有三。首先，其制作工艺和发酵、烘烤的要求极高，就连有几十年经验的娘惹在发酵时也会迷信地在锅上放一把菜刀来驱鬼，但有时仍会失败。其次，该糕点的所有制作技术最初掌握在广西东盟经济园区某个地方的归国娘惹手中，许多广东师傅因偷师不成，导致该糕点连续几年在广东成为糕王，售价高达500克20至30元，甚至超过了猪羊肉的价格。最后，极品黄金糕的正面应有细密的蜂窝孔，切片面必须呈现鱼翅丝状，糕底不可烤焦，整块糕应呈金黄色，口感柔韧，带有蜂蜜和椰香。并非每位糕点师傅都能达到这种品质。

如今，黄金糕的技术已经外泄，全国各地都能见到它的身影。然而，能够制作出极品黄金糕的师傅却屈指可数。正是这种精湛的工艺和稀缺的品质，使得黄金糕在当年被称为“寸块寸金”。这种糕点不仅承载着南洋娘惹的智慧和技艺，也见证了广东地区美食文化的繁荣与发展。